Harley Pasternak
Essen

Die Köche in Brasiliens olympischem Dorf planen, 460.000 Pfund Essen pro Tag zu kochen

 

Haben Sie sich jemals gefragt, wie es ist, wie ein Olympier zu speisen? Offizielle Vertreter von Rio haben den Athleten versichert, dass das Essen, das sie in diesem Jahr erhalten, ein Erfolg wird – mit fast allen Zutaten und Fleisch, die direkt aus Brasilien stammen (mit Ausnahme der Kimchi, die natürlich aus Korea eingeflogen werden).

 

 

Hier erfahren Sie alles über die Küche bei den diesjährigen Olympischen Spielen.

 

1. Die Nahrungsmitteloperation ist massiv .

 

The dining area for athletes in the Olympic Village is larger than two football fields, and the kitchen is the size of a football field. The Olympic Village plans to serve 60,000 meals per day of 460,000 pounds. from raw ingredients – all served on biodegradable plates. ‘We are always faced with the same challenges, the transport, the amount of food,’ said Deborah Cordiner, who handles the food of the athletes at the venues, to The Associated Press .

 

 

 

2. Athletes can “eat whatever they want”.

 

Although in Rio de Janeiro “kilo-restaurants”, where the price of a meal depends on the weight of the plate, are very popular, the food is served in buffet style. ‘They can eat whatever they want … we know that athletes know exactly what to eat,’ said Marcello Cordeiro, Rio’s food and beverage director, to AP. Guests can choose from five different types of dishes: Brazilian, Asian, International, Pasta and Pizza, as well as Halal and Kosher. For athletes who are not used to hot food, Cordeiro promises that the chefs ‘be very careful with spices’.

 

3. Diversity will not be a problem.

 

Das olympische Fleisch wird nahezu allen Geschmacksnuancen und Diätbeschränkungen gerecht. Kimchi – Koreas berühmter fermentierter Kohl – wird direkt aus dem Land verschifft, und Lebensmittel für muslimische und jüdische Sportler werden ihren jeweiligen religiösen Gesetzen entsprechen. Auch widersprüchliche Frühstückspaletten werden berücksichtigt (für Japaner wird Reis- und Miso-Suppe angeboten).

 

4. Lokale Küche hat Vorrang.

 

Während die Buffets garantiert abwechslungsreich und repräsentativ sind, sagen die Beamten, dass sie ‘ein bisschen mehr’ brasilianische Küche als jede andere Art von Küche zubereiten werden. „Wir sind zuversichtlich, dass unser brasilianisches Essen ein Erfolg wird. Wir tun unser Bestes, um die Welt nach Brasilien zu bringen “, sagte Cordeiro. Die Athleten können 40 Arten von exotischen, einheimischen Früchten Brasiliens probieren, darunter Maracuja, Caju und Acai. Wichtige herzhafte Zutaten in brasilianischen Gerichten – darunter Reis, lokales Fleisch, schwarze Bohnen und Farofa (ein Gericht aus geröstetem Mehl, Speck und Gewürzen) – werden in das Essensangebot aufgenommen.

 

5. Steroidfrei ist ein Muss.

 

Ein großes Anliegen für Köche, die Olympia-Athleten füttern, ist es, sicherzustellen, dass kein Hormon in Fleisch enthalten ist, das möglicherweise einen Doping-Test auslösen könnte. Besonders besorgniserregend ist ein Steroid namens Clenbuterol, das an Nutztiere verfüttert wird. „Um sicherzustellen, dass unsere Inhaltsstoffe frei von Steroiden und anderen Chemikalien sind, stellen wir sicher, dass unsere Lieferanten alle Zertifikate haben, die von unserer nationalen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde verlangt werden. Die Leute wissen nicht, wie komplex es ist, sichere Lebensmittel auszuliefern. Wir wissen, dass dies ein sehr sensibles Thema ist, das das Ergebnis oder die Medaille eines Athleten beeinflussen kann “, sagte Cordeiro.

 

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